Trong kỷ nguyên tối ưu vận hành và phát triển bền vững, các doanh nghiệp ngành dịch vụ ăn uống (Catering) đang đối mặt với ba thách thức lớn: chi phí vận hành cao, lãng phí bao bì dùng một lần và thiếu minh bạch trong quản lý kho.
Một nghiên cứu nội bộ của Tân Hưng Hà ghi nhận rằng 25% thời gian của nhân viên kho vẫn bị tiêu hao cho việc kiểm đếm thủ công, trong khi sai số có thể lên tới 10%. Điều này không chỉ làm chậm tiến độ phục vụ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận và khả năng kiểm soát tài sản.
Một ví dụ điển hình trong ngành F&B từ công ty Modoru (Anh Quốc) đã chứng minh sức mạnh của công nghệ RFID khi giúp họ tối ưu vận hành và thúc đẩy kinh tế tuần hoàn. Và Việt Nam, với tốc độ tăng trưởng dịch vụ ăn uống trên 12% mỗi năm (số liệu GSO 2024), hoàn toàn có cơ hội tiếp cận và áp dụng công nghệ này từ sớm thông qua các đơn vị tiên phong như Tân Hưng Hà.
Modoru tự động hóa ngành dịch vụ ăn uống bằng RFID
Để chứng minh cho tính hiệu quả của công nghệ này, chúng ta hãy nhìn vào một ví dụ điển hình vừa được công bố trên thị trường quốc tế.
Công ty công nghệ Modoru (có trụ sở tại London) vừa công bố một hệ thống quản lý tồn kho tự động hoàn toàn, được thiết kế để mang lại sự đổi mới rất cần thiết cho ngành dịch vụ ăn uống. Mục tiêu của họ là giúp các công ty này cắt giảm tới 20% chi phí vận hành, đồng thời giảm 50% chi phí bao bì và rác thải sử dụng một lần thông qua một giải pháp RFID toàn diện.
Nhà sáng lập Modoru, ông Manni Sidhu, đã có một nhận định sắc bén mà bất kỳ nhà quản lý nào trong ngành cũng phải gật đầu:
"Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy quản lý tồn kho là một trong những điểm đau lớn nhất đối với các công ty catering - thủ công, tốn thời gian, tốn kém và hạn chế tăng trưởng. Một giải pháp tối ưu hóa vận hành tồn kho và giảm chi phí sẽ tạo ra nền tảng cho việc quản lý có thể mở rộng quy mô và các hệ thống tái sử dụng tuần hoàn."
Hệ thống này không chỉ là một công cụ kiểm đếm. Nó là nền tảng cho kinh tế tuần hoàn (Circular Economy).
Để chứng minh hiệu quả, Modoru đã triển khai thí điểm hệ thống của mình với Dish Food & Social, một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống lớn tại Cape Town (Nam Phi).
"Sau khi xem các thử nghiệm ban đầu, chúng tôi tự tin vào khả năng của hệ thống trong việc tinh giản quy trình làm việc và triển khai các hệ thống đóng gói tái sử dụng dài hạn mang lại kết quả." - Andrea Foulkes, CEO của Dish Food & Social.
Với các dự án thí điểm tiếp theo tại Dubai, Mỹ và Anh, rõ ràng đây là một xu hướng toàn cầu không thể đảo ngược.
So sánh RFID với các phương pháp khác
Vậy, điều gì khiến RFID vượt trội hơn hẳn so với việc quét mã vạch (Barcode) hay kiểm đếm bằng mắt thường?
RFID (Radio-Frequency Identification) sử dụng sóng vô tuyến để tự động xác định và theo dõi các thẻ (RFID Tags) được gắn vào đối tượng. Một đầu đọc RFID (RFID Reader) có thể quét hàng trăm thẻ cùng một lúc mà không cần "nhìn thấy" trực tiếp từng thẻ.
Bảng so sánh phương pháp quản lý tồn kho
| Tính năng | Quản lý thủ công (Sổ sách/Excel) | Quản lý bằng mã vạch (Barcode) | Quản lý bằng RFID |
| Tốc độ kiểm kê | Rất chậm (hàng giờ/ngày) | Trung bình (phải quét từng món) | Rất nhanh (quét hàng loạt trong giây) |
| Yêu cầu tầm nhìn | Cần nhìn thấy và đếm | Bắt buộc (Line-of-sight) | Không cần (Quét xuyên thùng, túi) |
| Độ chính xác | Thấp (sai số ~10%) | Trung bình (dễ bỏ sót) | Cao (lên đến 99.9%) |
| Tính tự động | Không | Bán tự động | Hoàn toàn tự động |
| Khả năng hiển thị | Dữ liệu trễ, không có | Dữ liệu được cập nhật khi quét | Dữ liệu thời gian thực |
| Chi phí nhân công | Rất cao | Cao | Giảm đáng kể (tái phân bổ nhân sự) |
| Độ bền thẻ | Không áp dụng | Thấp (dễ rách, mờ) | Cao (bền, chống nước, tái sử dụng) |
Như bảng trên đã chỉ rõ, lợi thế của RFID là tuyệt đối, đặc biệt trong một môi trường hỗn loạn, tốc độ cao và yêu cầu độ chính xác như dịch vụ ăn uống.
>>> Xem thêm: SO SÁNH CHI PHÍ GIỮA THẺ RFID VÀ MÃ VẠCH TRONG QUẢN LÝ HÀNG HOÁ
Tân Hưng Hà - Đơn vị triển khai giải pháp mã vạch và RFID chuyên nghiệp tại Việt Nam
Câu chuyện của Modoru là minh chứng rõ ràng tại thị trường quốc tế. Còn tại Việt Nam, Tân Hưng Hà tự hào là đối tác chiến lược, cung cấp các giải pháp tự động hóa và quản lý tài sản cho hàng ngàn doanh nghiệp trong các lĩnh vực khắt khe như bán lẻ, kho vận và sản xuất.
Kinh nghiệm của chúng tôi cho thấy, thách thức của ngành dịch vụ ăn uống F&B hoàn toàn tương tự:
- Quản lý hàng ngàn SKU/tài sản: Tương tự như quản lý kho hàng bán lẻ.
- Theo dõi tài sản có giá trị cao (thiết bị, khay): Tương tự như quản lý công cụ dụng cụ trong nhà máy.
- Yêu cầu tốc độ và độ chính xác: Tương tự như quy trình xuất nhập hàng tại các trung tâm phân phối.
Chúng tôi không chỉ bán thiết bị. Chúng tôi mang đến kinh nghiệm đã được chứng thực để thiết kế giải pháp phù hợp nhất cho quy trình của bạn, từ việc tư vấn thiết bị đến triển khai phần mềm tích hợp.
Các thành phần cốt lõi của giải pháp RFID từ Tân Hưng Hà
Một giải pháp RFID toàn diện cho ngành dịch vụ ăn uống không chỉ là phần mềm. Nó là sự kết hợp của các thiết bị chuyên dụng mà Tân Hưng Hà đang tư vấn và phân phối chính hãng:
- Thẻ tag và tem nhãn RFID: Đa dạng chủng loại (tem mềm, thẻ cứng) phù hợp với mọi bề mặt, kể cả kim loại và chất lỏng.
- Thiết bị đọc/ghi: Từ máy in tem nhãn RFID (để tự tạo tem), đến máy kiểm kho PDA và đầu đọc RFID cho cổng kho.
- Các thiết bị mã vạch khác: Máy in mã vạch, máy quét mã vạch, máy POS... để bổ trợ cho hệ thống.
Bạn đã sẵn sàng chấm dứt việc kiểm kho thủ công?
Hãy liên hệ với chúng tôi để các chuyên gia của Tân Hưng Hà tư vấn giải pháp RFID được thiết kế riêng cho doanh nghiệp của bạn.
Lợi ích chiến lược của RFID cho doanh nghiệp F&B Việt Nam
Với kinh nghiệm tư vấn và triển khai giải pháp, Tân Hưng Hà nhận thấy các doanh nghiệp F&B Việt Nam sẽ gặt hái được những lợi ích chiến lược sau:
1. Tối ưu hóa chi phí vận hành (Giảm tới 20%)
- Giảm nhân công kiểm đếm: Giải phóng nhân viên khỏi công việc thủ công, tẻ nhạt để tập trung vào dịch vụ khách hàng.
- Giảm thất thoát tài sản: Theo dõi chính xác vị trí của từng khay, từng bộ dao nĩa, từng thiết bị đắt tiền. Hệ thống sẽ ngay lập tức cảnh báo nếu có tài sản "quên" không được trả về.
- Tối ưu hóa vòng quay tài sản: Biết chính xác bạn có bao nhiêu tài sản sạch, bao nhiêu đang bẩn, bao nhiêu đang ở kho. Tránh tình trạng mua sắm thừa thãi.
2. Thúc đẩy kinh tế tuần hoàn (Giảm tới 50% rác thải)
Khi xu hướng sống xanh đang là yêu cầu bắt buộc, các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống sử dụng bao bì tái sử dụng (hộp đựng, ly, khay...) sẽ có lợi thế cạnh tranh lớn. RFID chính là câu trả lời cho việc thu hồi và quản lý chúng.
3. Minh bạch dữ liệu và ra quyết định nhanh chóng
Thay vì chờ báo cáo Excel cuối tháng, ban lãnh đạo có thể xem một dashboard trực quan theo thời gian thực:
- Tổng số tài sản đang ở đâu?
- Tần suất sử dụng của từng loại thiết bị?
- Tỷ lệ thất thoát tại từng khâu (vận chuyển, tại tiệc, kho)?
Dữ liệu này vô cùng quý giá. Nó giúp bạn xác định ngay lập tức các lỗ hổng trong quy trình để sửa lại, thay vì để thất thoát diễn ra âm ỉ từ tháng này qua tháng khác.
Kết luận
Hệ thống quản lý kho tự động RFID không còn là công nghệ xa xỉ dành cho những doanh nghiệp lớn mà đã trở thành công cụ thiết yếu cho bất kỳ doanh nghiệp dịch vụ ăn uống nào muốn tồn tại và phát triển trong thời đại số.
Với khả năng cắt giảm chi phí vận hành 15-20%, giảm 50% chi phí bao bì và đặc biệt là tăng cường hiệu quả quản lý lên gấp nhiều lần, đầu tư vào RFID là quyết định chiến lược sáng suốt. Hơn nữa, trong bối cảnh các quy định về bảo vệ môi trường ngày càng chặt chẽ, khả năng hỗ trợ mô hình kinh tế tuần hoàn của RFID sẽ giúp doanh nghiệp không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao uy tín thương hiệu.
Tân Hưng Hà cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình chuyển đổi số, từ khâu tư vấn, thiết kế giải pháp phù hợp đến triển khai và hỗ trợ sau bán hàng. Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong ngành, chúng tôi hiểu rõ nhu cầu và thách thức của doanh nghiệp Việt, từ đó đưa ra giải pháp tối ưu nhất về cả hiệu quả lẫn chi phí.
Đừng để doanh nghiệp của bạn bị bỏ lại phía sau trong cuộc đua công nghệ. Hãy liên hệ với Tân Hưng Hà ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí và trải nghiệm demo hệ thống RFID - bước đi tiên phong hướng tới tương lai của quản lý kho thông minh.
Hỏi đáp nhanh (FAQ) về giải pháp RFID cho ngành dịch vụ ăn uống
1. Chi phí triển khai RFID cho một doanh nghiệp dịch vụ ăn uống có lớn không?
Chi phí ban đầu bao gồm thẻ RFID, đầu đọc và phần mềm. Tuy nhiên, cần nhìn vào ROI (Tỷ suất hoàn vốn). Với việc cắt giảm 20% chi phí vận hành và giảm thất thoát tài sản, hầu hết doanh nghiệp nhận thấy ROI trong thời gian ngắn. Tân Hưng Hà chuyên tư vấn các giải pháp thiết kế chuyên biệt phù hợp với quy mô và ngân sách của từng doanh nghiệp.
2. Thẻ RFID có thể theo dõi những tài sản nào trong ngành dịch vụ ăn uống?
Gần như mọi thứ! Phổ biến nhất là: Khay inox, khay nhựa cao cấp; Các lồng, xe đẩy hàng; Các thiết bị đắt tiền (nồi hâm...); Túi đựng khăn trải bàn, đồng phục; Và quan trọng nhất: các loại bao bì, hộp đựng tái sử dụng.
3. RFID có bền không? Có bị hỏng khi rửa hoặc ở nhiệt độ cao/lạnh không?
Có. Các loại thẻ RFID chuyên dụng cho ngành F&B (như thẻ Tân Hưng Hà cung cấp) được thiết kế để chịu được các quy trình làm sạch công nghiệp, nhiệt độ khắc nghiệt (nóng và đông lạnh) và va đập. Chúng bền hơn mã vạch rất nhiều.
4. Chúng tôi cần bắt đầu từ đâu nếu muốn áp dụng RFID?
Bước đầu tiên là liên hệ với chuyên gia của Tân Hưng Hà. Chúng tôi sẽ tiến hành khảo sát quy trình thực tế tại kho/bếp của bạn, tư vấn loại tem nhãn và thiết bị phù hợp (PDA, đầu đọc cố định...) và đề xuất một lộ trình triển khai thí điểm để bạn có thể thấy ngay hiệu quả trước khi mở rộng ra toàn hệ thống.
