HỆ THỐNG HIỂN THỊ NHÀ BẾP KDS: BÍ QUYẾT NÂNG CAO HIỆU QUẢ VẬN HÀNH TRONG NGÀNH F&B

By Administrator

February 16, 2024, 9:53 am0 lượt xem

HỆ THỐNG HIỂN THỊ NHÀ BẾP KDS: BÍ QUYẾT NÂNG CAO HIỆU QUẢ VẬN HÀNH TRONG NGÀNH F&B

Ngành dịch vụ ăn uống vốn cạnh tranh khốc liệt với lợi nhuận thấp, yêu cầu duy trì chất lượng ổn định, tốc độ phục vụ nhanh chóng... Tất cả đều đặt ra không ít khó khăn cho các doanh nghiệp.

Dù mô hình nhà hàng của bạn như thế nào, việc trang bị cho khu vực bếp một hệ thống công nghệ hoàn chỉnh sẽ giúp tăng hiệu quả và chất lượng vận hành. Một công nghệ then chốt chính là hệ thống hiển thị nhà bếp KDS (Kitchen Display System).

Hệ thống hiển thị nhà bếp KDS là gì?

Trong mô hình nhà hàng truyền thống, nhân viên thu ngân nhận order tại quầy, in hóa đơn và đưa vào bếp. Bếp trưởng sẽ đọc từng order hoặc cử người đọc to tất cả đơn hàng. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng quy trình này dễ sai sót khi quá nhiều đơn hoặc do nhầm lẫn. Ví dụ, đầu bếp có thể bỏ sót đơn hàng hoặc làm trùng món nếu họ không chắc chắn đơn hàng nào đã được một đầu bếp khác nhận. Hóa đơn cũng dễ bị thất lạc trong môi trường nhà bếp bận rộn.

Ngược lại, KDS là một thiết bị hiển thị kỹ thuật số, cung cấp thông tin cho bếp trên một màn hình. Nó có thể kết nối với hệ thống POS bán hàng của nhà hàng để xử lý và hiển thị đơn hàng tự động. Điều này giúp đầu bếp nắm bắt trạng thái từng đơn hàng chỉ bằng một cái nhìn.

Lợi ích của việc sử dụng màn hình hiển thị đơn hàng KDS:

Bảo vệ môi trường và tiết kiệm chi phí: In hóa đơn thường là khoản chi nhỏ nhưng với nhà hàng có lợi nhuận thấp, bất kỳ khoản chi không cần thiết nào cũng là lãng phí. Sử dụng KDS góp phần bảo vệ môi trường bằng cách giảm nhu cầu sử dụng giấy in nhiệt không tái chế.
Tích hợp liền mạch với hệ thống POS bán hàng: Hầu hết nhà hàng sử dụng hệ thống POS bán hàng cho giao dịch và nhập đơn hàng. Kết nối POS bán hàng với KDS giúp thông tin đơn hàng được gửi trực tiếp đến bếp để xử lý, giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng và đơn giản hóa quy trình làm việc cho nhân viên.
Tối ưu hóa quy trình bếp: Tùy phần mềm chạy trên KDS, hệ thống có thể hiển thị thông tin nguyên liệu, công thức, sắp xếp đơn hàng theo mức ưu tiên... Ví dụ, một số phần mềm sẽ mã màu đơn hàng theo thời gian chờ và thông báo cho nhân viên về những đơn hàng quá lâu. Điều này khiến KDS trở thành trợ thủ đắc lực cho đầu bếp và nhân viên phục vụ ở bếp.
Phân tích dữ liệu kinh doanh: KDS có thể thu thập dữ liệu về hoạt động bếp, chẳng hạn thời gian chế biến món ăn và thời gian chờ trung bình cho mỗi đơn hàng. Thông tin này có thể mang lại cái nhìn chuyên sâu về cách nhà hàng của bạn hoạt động, để thực hiện các cải tiến.

Lựa chọn hệ thống hiển thị nhà bếp KDS phù hợp:

Kích thước màn hình: Điều đầu tiên cần cân nhắc là kích thước màn hình. Tùy thuộc vào diện tích bếp, bếp càng lớn thì cần màn hình càng lớn để tất cả đầu bếp đều nhìn thấy rõ. Đồng thời, đảm bảo bếp có tường trống hoặc giá đỡ đủ lớn để lắp đặt KDS.
Bộ xử lý và kết nối Wifi: Việc trao đổi thông tin giữa hệ thống POS bán hàng và KDS phải diễn ra tức thời. Điều này chỉ khả thi khi bộ xử lý của KDS nhanh và có kết nối Wifi tốt. Nếu có thể, hãy thử nghiệm hệ thống POS bán hàng và KDS để xác định tốc độ có đạt yêu cầu hay không.
Chống dầu mỡ: Bếp dù sạch đến mấy cũng khó tránh khỏi vết bẩn, đổ thức ăn và sự cố. Bạn không muốn KDS bị hỏng chỉ vì một vài giọt dầu mỡ. Do đó, hãy chọn hệ thống KDS chắc chắn, chống thấm dầu mỡ. Bên cạnh đó, cần lắp KDS ở vị trí an toàn, tránh xa nguồn nhiệt và chất lỏng.
Loa (tùy chọn nhưng hữu ích): Một số hệ thống KDS có loa tích hợp, cung cấp hướng dẫn bằng giọng nói cho các đơn hàng đến. Tính năng này hữu ích cho đầu bếp thích nghe hơn là đọc đơn hàng.

Kết luận:

Bếp là bộ phận quan trọng không thể thiếu của một nhà hàng. Trang bị cho đầu bếp các thiết bị công nghệ như KDS sẽ góp phần đáng kể trong việc nâng cao hiệu quả và chất lượng. Đừng ngần ngại đầu tư vào hệ thống KDS để tối ưu hóa hoạt động bếp, mang đến trải nghiệm tuyệt hoàn hảo cho khách hàng.