Bùng phát ngộ độc thực phẩm

Bệnh do thực phẩm là một vấn đề đáng ngại về sức khỏe cộng đồng trên toàn cầu, với hàng triệu ca được báo cáo mỗi năm. Chúng thường do tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống bị nhiễm khuẩn gây ra bởi vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hoặc các chất hóa học gây hại cho cơ thể. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) ước tính rằng chỉ riêng tại Hoa Kỳ mỗi năm, có khoảng 48 triệu ca bệnh do thực phẩm, dẫn đến 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong.

Những thách thức mới nổi lên

Những tiến bộ đáng kể đã được đạt được trong các quy trình và quy định về an toàn thực phẩm, nhưng các yếu tố khác hiện đang góp phần vào nguy cơ bùng phát ngộ độc thực phẩm. Chúng bao gồm toàn cầu hóa chuỗi cung ứng thực phẩm và sự xuất hiện của các mầm bệnh mới hoặc các chủng của các mầm bệnh hiện có. Biến đổi khí hậu, lo ngại về khủng bố sinh học, gia tăng dân số và đô thị hóa cũng có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm bằng cách tác động đến các hoạt động nông nghiệp, sản xuất và phân phối thực phẩm.

Phản ứng theo quy định cua các chính phủ

Các chính phủ và cơ quan quản lý trên toàn thế giới đang liên tục nỗ lực cải thiện các tiêu chuẩn và quy định về an toàn thực phẩm. Những nỗ lực này nhằm mục đích ngăn ngừa, phát hiện và ứng phó hiệu quả hơn với các đợt bùng phát ngộ độc thực phẩm.

Vào năm 2022, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), theo Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA), đã công bố Quy tắc Cuối cùng về Truy xuất Nguồn Thực phẩm, thực hiện Mục 204 của FSMA. Mục đích của nó là giúp đảm bảo an toàn cho nguồn cung cấp thực phẩm, nhấn mạnh vào phòng ngừa, các chiến lược dựa trên rủi ro và sự hợp tác chặt chẽ hơn giữa các cơ quan chính phủ, các bên liên quan trong ngành thực phẩm và các tổ chức y tế công cộng.

Các doanh nghiệp phải sẵn sàng tuân thủ các quy định FSMA 204 vào ngày 20 tháng 1 năm 2026.

Giới hạn của các phương pháp truy xuất thực phẩm truyền thống

Các phương pháp truyền thống, dựa vào theo dõi thủ công và thu thập dữ liệu hạn chế, cho thấy những hạn chế rõ ràng trong chuỗi cung ứng thực phẩm phức tạp ngày nay.

• Theo dõi thủ công dễ dẫn đến lỗi của con người và kém hiệu quả. Công nhân gặp khó khăn trong việc cung cấp khả năng hiển thị theo thời gian thực về sự di chuyển của các sản phẩm thực phẩm, khiến việc phản ứng nhanh chóng với các vấn đề về an toàn thực phẩm hoặc thu hồi hàng hóa trở nên thách thức.
• Thu thập dữ liệu hạn chế chỉ cung cấp thông tin cơ bản như nguồn gốc và điểm đến. Không thể thu thập dữ liệu chi tiết tại các điểm quan trọng trong quá trình vận chuyển thực phẩm sẽ cản trở việc quản lý rủi ro, điều tra dịch bệnh và tuân thủ các quy định.

Cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, những hạn chế này nhấn mạnh đến nhu cầu về các giải pháp truy xuất nguồn gốc tiên tiến hơn, nhờ vào công nghệ.

Sức mạnh của công nghệ trong đảm bảo an toàn thực phẩm

Các phương pháp công nghệ mới đang cách mạng hóa cách ngành công nghiệp tiếp cận theo dõi và giám sát các sản phẩm thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Những đổi mới như thị giác máy móc, theo dõi thời gian thực, phân tích dữ liệu nâng cao, cảm biến nhiệt độ, ghi dữ liệu tiên tiến và cảnh báo kịp thời đang định hình lại truy xuất nguồn gốc thực phẩm, mang lại lợi ích vô song cho ngành.

Hai Nhà Tiên Phong Đang Cách Mạng Ngành Thực Phẩm Cùng Nhau Như Thế Nào

Trong hơn 26 năm, American Barcode and RFID (AB&R®) và Zebra Technologies đã xây dựng mối quan hệ đối tác chặt chẽ, dựa trên nền tảng tin tưởng lẫn nhau, cam kết chung về sự xuất sắc và tầm nhìn chung cho tương lai của an toàn thực phẩm và minh bạch. Bằng cách kết hợp thế mạnh riêng, họ cung cấp cho khách hàng chuyên môn và hỗ trợ không thể sánh được, đảm bảo triển khai liền mạch và tối ưu hóa liên tục giải pháp truy xuất nguồn gốc được lựa chọn. Dưới đây là cách họ đạt được kết quả:

AB&R® Hỗ Trợ Khách Hàng Triển Khai Giải Pháp

Các Nhà tư vấn Giải pháp AB&R® thực hiện khám phá chuyên sâu để tìm hiểu thêm về yêu cầu của khách hàng và tiến hành đánh giá kỹ thuật chuyên nghiệp. Dựa trên kết quả, họ sẽ đề xuất danh mục Zebra Machine Vision và Fixed Industrial Scanning được thiết kế theo nhu cầu của khách hàng và sẽ bổ sung thêm các thành phần riêng của họ khi cần.

Sau khi thoả thuận với khách hàng, họ sẽ cài đặt, cấu hình và tích hợp giải pháp để đảm bảo hoạt động theo mong đợi của khách hàng. Các cuộc họp tổng kết sau đó được lên lịch để thảo luận về tiến độ, thành công, các vấn đề có thể cần hỗ trợ và các cách để tối đa hóa lợi tức đầu tư (ROI) của khách hàng.

Zebra Technologies Cung Cấp Giải Pháp

Zebra Technologies cung cấp một giải pháp linh hoạt, trực quan và hoàn toàn tự động giúp nâng cao hiệu quả vận hành. Danh mục Zebra Machine Vision cung cấp các giải pháp đã được kiểm chứng thực địa, mang đến cho khách hàng tốc độ và độ chính xác cao.Thị giác máy kết hợp với cảm biến nhiệt độ có khả năng biến đổi truy xuất nguồn gốc thực phẩm, cải thiện phát hiện lỗi sản xuất lên đến 90%. Giải pháp này tự động hóa việc thu thập dữ liệu và đơn giản hóa việc lưu giữ hồ sơ cho các sự kiện theo dõi quan trọng (CTE) theo yêu cầu của FISMA 204.

Cùng nhau, AB&R® và Machine Vision của Zebra cho phép:

• Tích hợp liền mạch: Chuyên môn của AB&R® nằm ở việc tích hợp các hệ thống riêng biệt. Điều này đảm bảo hệ thống Zebra Machine Vision hoạt động trơn tru cùng với cơ sở hạ tầng mã vạch và RFID hiện có, tạo ra hệ sinh thái thu thập và quản lý dữ liệu thống nhất cho dây chuyền sản xuất của khách hàng.
• Quản lý dữ liệu: Họ có thể cung cấp các giải pháp để quản lý dữ liệu do hệ thống thị giác máy tính thu thập, đảm bảo khả năng truy cập và khả năng sử dụng cho phân tích sâu hơn.
• Triển khai và hỗ trợ: AB&R® cung cấp dịch vụ triển khai để thiết lập hệ thống thị giác máy tính trên dây chuyền sản xuất của khách hàng và hỗ trợ liên tục để đảm bảo hoạt động trơn tru.

Lợi ích kết hợp bao gồm:

• Nâng cao Hiệu quả Tổng thể: Zebra Machine Vision và AB&R® hợp tác để tinh gọn quy trình sản xuất, dẫn đến năng suất nhanh hơn và giảm chi phí.
• Kiểm soát Chất lượng Tăng cường: Kiểm tra tự động đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định và giảm rủi ro sản phẩm thực phẩm lỗi đến tay khách hàng.
• Ra quyết định dựa trên dữ liệu: Dữ liệu được thu thập cho phép ra quyết định tốt hơn liên quan đến quy trình sản xuất và chiến lược kinh doanh tổng thể.

Tổng quan về các thành phần của giải pháp

• Zebra Machine Vision và Fixed Industrial Scanning (Quét Hình Ảnh và Quét Công Nghiệp Fixo):

Sử dụng dòng sản phẩm mạnh mẽ của Zebra về máy quét hình ảnh và quét công nghiệp cố định, mang lại sự linh hoạt, lựa chọn, đơn giản và giá trị cao hơn. Tinh gọn hóa cách bạn thẩm định, mua sắm và triển khai các sản phẩm tự động hóa, phần mềm và thành phần với một nguồn duy nhất đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.

• Phân tích dữ liệu theo thời gian thực:

Dữ liệu do danh mục Zebra Machine Vision thu thập có thể được tích hợp với các hệ thống khác để phân tích nâng cao. Điều này cho phép đánh giá rủi ro tốt hơn và xác định nhanh hơn các vấn đề tiềm ẩn.

• Cảm biến nhiệt độ và cảnh báo kịp thời:

Cảm biến nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc giám sát các sản phẩm thực phẩm ở các giai đoạn khác nhau của chuỗi cung ứng, đặc biệt là trong quá trình lưu trữ, vận chuyển và chế biến. Chúng có thể đảm bảo thực phẩm được giữ ở nhiệt độ an toàn để ngăn ngừa hư hỏng và vi khuẩn phát triển, điều cần thiết để duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh. Ngoài ra, cảm biến có thể kích hoạt cảnh báo nếu nhiệt độ vượt quá phạm vi chấp nhận được, cho phép can thiệp ngay lập tức.